市场营销考研，市场营销考研可以考哪些专业
随着人们的收入水平和能力不断攀升，在日常生活中也越来越注重高水平、高质量，人们逐渐从想要吃饱变成了要吃好，对食品的质量安全要求也就越来越严格，尤其对餐饮企业。
如果一家餐饮企业出现食品安全质量问题，那么对于这个企业来说，该企业的口碑形象就会在消费者的心目中大大降低，随着网络的发达，会将事件不断扩大，对企业造成的影响也会很大，由于海底捞之前被曝光的一系列食品安全问题，因此海底捞更应该加强食物安全的管控。
严管食品采购、加工、运输生产过程，加强监督职能，做好每一步的检验工作，加强食品加工追溯体系的建立，形成长效监管模式，全方位的落实责任制度，务必将各项责任严格准确的落实到“人”，严防死守。
一、海底捞市场营销改进策略
1.重新定位产品价格
对于海底捞的产品价格偏高的问题，我认为海底捞首先要做的就是“降价”，说到底消费者到海底捞消费，其实重点并不在吃火锅上，而是“吃服务”，但是餐饮行业的服务是属于“本分”，不应该作为价格高的理由，因此海底捞的菜品价格应该做相应的调整。
在2021年初，海底捞宣布对各个餐厅内的小料台产品进行换新，将由植物蛋白制作而成的“味伴侣”来代替之前的牛肉粒，从而来降低产品成本，通过这件事情可以看出海底捞在调整自己产品的成本，那么相对的，产品的价格也应该进行下调。
海底捞现在的最重要的目标是要吸引消费者增加客流量，那么可以将一些消费者经常点的菜品适当降价，定为市场平均价格或略低于平均价格，这样可以吸引消费者多下单，从而增加客流量，提高销售额；同时，也可以允许消费者自带一两样菜品，以此来吸引消费者，减少由于产品价格高导致客流量降低的情况。
3. 加强实体店管控
海底捞不仅仅要注重产品味道、安全，还要注重的就是实体店环境，包括卫生环境和就餐环境。
近几年海底捞出现过用餐过的餐桌不及时清理，等到顾客到餐桌后才进行清理，这会增加顾客的等待时间，也会让顾客对海底捞的印象大打折扣，同时部分海底捞还存在一些噪音过大、大声喧哗等现象，给顾客留下一个嘈杂的就餐印象。
造成这些问题的最根本原因就在于海底捞对实体店的管控不强，因此，海底捞应该加强对实体店的管控，制定一个完善的考核制度，定期对各个实体店进行巡查，对各实体店进行打分排名，并将排名公布。
开通一个消费者线上反馈平台，让消费者对门店进行打分，提出建议，让消费者也可以参与到监督管控的活动中来；每个地区评选一个月度、季度最佳店面，对店长、员工进行奖励，这样能够有效增加门店间的竞争力，优胜劣汰，也可以淘汰一些各方面不好的门店，降低企业风险。
4. 增加促销方式
海底捞推出的在校大学生优惠策略，吸引了很多大学生的光顾，从而达到了双赢的结果，那么可以根据这个思路，陆续推出例如老年卡优惠、军人优惠、老师优惠等，拓宽消费者范围。
也可以利用一些节假日来推出优惠活动，例如三八妇女节，到店消费女士可以获得免费的小礼品或者随机免单活动；情人节到店消费的情侣，通过小游戏互动，可以获得小奖品或者赠送菜品等等。
5. 加强人员培训管理
既然海底捞已经决定要逐步关停部分门店，那么就必须要加强人员培训这一环节。
在原有的员工培训基础上，可以增加末位淘汰制，可以让消费者参与其中，由消费者采取匿名的形式对实体店的员工进行打分，可以采取线上线下两种方式，海底捞可以以年为单位，如果该员工在年底评测中评分最低，那么可以让他重新参加培训，再给他以此重新上岗的机会，如果第二年还是达不到标准，那就将其淘汰。
其次，要加强员工“随机应变”的工作能力，面对不同的客户要提供适合该顾客的服务需求，而不是一味地追求服务的“一致性”，让顾客有更好的就餐体验，培训不仅仅是要培训企业职工的服务能力，也要提高企业职工的服务水平，这样才能够让消费者有再次消费的欲望。
可以采取以“老人”带“新手”的方式，让老员工带着新员工到实体店里进行“实际操作”，让新员工更快地成长起来。海底捞要注重员工培训，打造一支高素质、高水平、高能力的人员团队，才能够更好地助力海底捞的发展。
6. 加大宣传投资
海底捞的品牌虽然已经深入大众的心中，但是随着火锅市场的竞争越来越强劲，有很多品牌的火锅陆续进入市场，而且海底捞被爆出很多影响品牌声誉的不良事件，海底捞的竞争力已有所减弱，那么，如何重拾市场份额，提高自身竞争力呢？就需要对企业进行宣传推广，再一次抓住消费者的眼球。
7. 服务方式多样化
随着社会发展的不断进度，消费者的需求也逐渐呈现多样化，餐饮企业为了要满足消费者的各种需求，提高自身在行业中的竞争力，不得不对自身的服务模式进行改革和优化。
对于海底捞来说，其服务一直是企业的一大亮点，但是过于热情的服务模式早已被消费者“诟病”，不少消费者认为海底捞的服务过于刻板化，没有变通，服务的过于紧凑，有时候会让消费者觉得没有私密空间，让很多消费者觉得不舒服。
服务的最终目的是要消费者心满意足地离开门店，而不是觉得这次在店消费的体验感很不舒服，因此我认为海底捞在服务模式方面需要进行多样化优化，也就是说可以根据不同的消费者制定不同的服务形式。
二、海底捞市场营销策略的实施保证
1. 制度保障
市场营销策略的实施离不开一个完整合理的组织机构，涉及到公司各个层级，因此要想企业的市场营销策略顺利实施，必定要对该企业的组织机构进行优化和改进。
首先组织机构优化的前提一是管理层的确定，公司的组织机构是从上至下展开的，也就是说如果要对企业的组织机构进行优化，就需要得到管理层，也就是公司领导的支持与推进，同时公司领导层需要有宏观的判断和想法，起到带头引领的作用。
二是前期准备，包括查找问题所在、制定解决措施、明确分工等，把前期工作都准备充分，才可以开展后续工作。
三是要具备专业能力，参与组织优化的所有人员都需要有一定的专业能力，要掌握最基本的理论知识，并且组织机构优化整体有一个大体的思路，能够清晰明确该项工作的各个流程。
四是团队的执行力，组织机构优化工作是一项长期的工作，工作量也比较多，所以就需要团队的所有成员都要有团队意识和大局意识，用高效的执行力来完成每一项工作，做好每个环节的优化，最终达到全局优化，并且团队的所有人员要有责任意识，对自己及团队的所有工作负责。
组织机构优化的原则包括以企业的经营工作为主线、遵循行业市场的发展趋势、要在管理层的指挥和领导下开展工作。
2. 人员保障
餐饮行业说到底是服务行业，而服务是由员工为消费者提供的，那么服务人员的服务水平和态度就直接决定了消费者们会不会再次光顾的决定因素，因此激发员工的工作积极性是促进市场营销策略顺利实施的关键所在。
建立适合的绩效评价管理制度。绩效评价指的是一种评价方法、指标和标准，利用绩效评价，可以将员工的工作进行量化，从而有助管理者对员工的工资或晋升方面做合理的决定，对员工日常的工作表现做出合理的评估。
同时也可以起到约束员工的作用，如果员工犯错误，可以根据绩效评价管理制度进行处罚，也能够让员工清晰认识到自身的问题，及时进行调整，激发其员工工作的欲望，能够积极、主动地承担工作，避免发生重大失误。
3. 技术保障
这里说的技术保障，主要指的是企业的创新改革方面。每个行业的市场都是在不断发生变化的，然而如果一个企业始终不结合市场变化而改变，那么它迟早是会被社会淘汰的，企业只有不断改革，不断创新，让企业能够焕发出新的升级，提高企业的生存活力，才能在市场里立足，才可以得到社会的认可。
对于像海底捞这样的餐饮企业，创新求变是企业发展的核心问题。火锅市场很难有很突出的创新菜品，那么就需要从其他方面着手，达到吸引消费者的目的。
随着互联网、5G通信的不断发展，涌现出很多高科技产品，可以将海底捞与高科技产品相融合，为消费者带来一个有科技感、有新鲜感的用餐体验。
同时，要注重产品的开发，多开发新的锅底、新的菜品、新的小吃以满足消费者的多元化需求，在技术开发过程中也要保护好知识产权，要努力与其他的火锅品牌产生差异，成为消费者心中不可替代的火锅品牌，形成自身的价值，提高顾客的认同感。
4. 资金保障
企业要想发展，投资是必不可少的。随着海底捞企业规模的不断扩大，门店数量也越来越多，各个方面都需要资金的投入，员工的各种培训费用、门店的租金、设备投入、原材料采购、员工福利等都需要资金的支持。
海底捞在进行扩张的同时，需要专业的人员对其产业资本进行估算，要有充足的资金来保证企业的发展，盲目扩张很有可能会造成企业的亏损。
海底捞也可以利用自身优势来减少成本的投入，对每个门店进行评估，尽量做到每个门店都能够达到人员配置最优化、设备配置最优化以及成本投入最优化，从而能够为海底捞的市场营销策略提供最有力的资金支撑。
结语
在我国的市场经济发展过程中，餐饮行业的服务始终是企业最重要的营销手段之一，随着餐饮市场的竞争越来越激烈，营销策略的是否得当是一个企业能否在竞争中脱颖而出的必要条件，对海底捞市场营销策略的研究对国内餐饮行业的发展都是有一定的启迪和参考的。
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